Ви всі запізнилися на чай!
Березневий Заєць, Аліса в Країні чудес
Щороку у світі виробляється близько 4,1 мільйона тонн чаю — це приблизно 130 кілограмів щосекунди.
Хоча Китай є найбільшим виробником чаю, саме Японія прославилася своєю чайною церемонією.
Приготування чаю в Японії — це важлива частина національної культури, до якої ставляться з особливою увагою.
Повага, скромність і контроль над емоціями — це соціальні норми, яких дотримуються як у повсякденному житті, так і під час приготування чаю.
Якщо ви хочете дізнатися більше про японську чайну церемонію — ви потрапили саме туди, куди треба.
Які бувають види японського чаю?
У Європі зелений чай відомий своїми детокс-властивостями, бергамотовий Earl Grey цінується за насичений аромат, а китайський білий чай — за м’якість смаку.
Зазвичай ми п’ємо чай із пакетика або заварюємо листовий чай, даючи йому настоятися перед тим, як насолодитися напоєм.
І хоча багато хто вважає, що тип заварника впливає на чай, насправді це не так.
У Японії основним напоєм є зелений чай, але існує безліч його різновидів.
Основні відмінності між ними залежать від часу збору врожаю та способу обробки листя після збирання.
Найчастіше листя пропарюють близько хвилини, щоб зупинити процес окиснення.
- Sencha (сенча): найпоширеніший вид зеленого чаю, який практично не експортується і доступний переважно в Японії.
- Bancha (банча): виготовляється з жорсткішого листя, ніж сенча. Хоча це чай нижчої якості, він є другим за популярністю в Японії.
- Hōjicha (ходжіча): недорогий зелений чай, який обсмажують при 200°C, а потім швидко охолоджують. Має особливий, трохи димний смак.
- Gyokuro (гьокуро): елітний чай у Японії. Щоб зберегти його якість, чайні кущі затінюють на 20 днів до збору врожаю. Завдяки цьому в м’яких листках накопичуються хлорофіл і ароматичні сполуки. Гьокуро майже не гірчить, адже містить мало катехінів.
- Matcha (матча): саме цей чай використовують у чайній церемонії. Його виготовляють із гьокуро, перемелюючи листя на тонкий порошок.
- Genmaicha (ґенмайтя): суміш зеленого чаю і обсмаженого рису, який іноді навіть лускається, як попкорн.
- Tamaryokucha (тамарьокуча): має фруктові нотки у смаку.
Існує ще багато інших видів японського чаю, проте більшість відмінностей між ними з’являються саме на етапі виробництва.
Як виникла японська чайна церемонія?
Перш ніж говорити про походження японської чайної церемонії, варто згадати, звідки походить сам чай.
Як і можна було очікувати, його батьківщиною є Китай, де чай спочатку використовували як лікувальний засіб, задовго до того, як він став щоденним напоєм.
А як же чай перетворився з ліків на напій?
Буддійським монахам заборонялося вживати алкоголь, тому, щоб залишатися бадьорими під час медитацій, вони почали пити чай.
Згодом його споживання поширилося серед аристократії, а потім — і серед простих людей.
Сьогодні чай — невід’ємна частина повсякденного життя у Китаї.
У більшості регіонів країни вода з-під крана непридатна для пиття, тому її потрібно кип’ятити. І щоб надати смаку гарячій воді, часто додають чайне листя або трави.
У Японії чай з’явився у IX столітті і став популярним завдяки буддійському монаху Ейтью. Спершу його споживала знать, а вже у XII столітті чай став поширюватися серед ширших верств населення.
Зміни приходять поступово.
На формування японської чайної церемонії вплинули дзен-буддизм та твори Лу Юя, який ще у VIII столітті писав про температуру води та посуд для приготування чаю.
Проте між тим часом і XVI століттям традиція зазнала суттєвих змін, увібравши елементи самурайської культури та звички простих людей.
Її філософію систематизували монах Мурата Джуко та Сен-но Рікю, які сформулювали чотири головні принципи чайної церемонії:
ва (гармонія), кей (повага), сей (чистота) та джяку (спокій).
Нині чайна церемонія не є поширеною у повсякденному житті японців, але вона залишається символом національної культури та історії.
Насправді більшість японців не знають усіх деталей церемонії і, ймовірно, відвідують її лише один чи два рази в житті.
Що відбувається під час чайної церемонії?
Якщо ви хочете поринути у світ японських традицій і побачити, як майстер чаю проводить японську чайну церемонію, варто знати, чого очікувати.
Ця церемонія складається з чітко визначених етапів, які завжди відбуваються однаково. Для опанування цього мистецтва потрібне все життя, і в Японії навіть існують школи, що передають знання чайних майстрів із покоління в покоління.
Ось основні етапи чайної церемонії:
Підготовка. Майстер надсилає запрошення гостям і проводить духовне очищення, звільняючи розум від думок, щоб досягти гармонії з природою. Також потрібно прибрати дім і татамі, а якщо передбачене частування — приготувати їжу заздалегідь.
Прибуття гостей. Вони теж мають підготуватися духовно, залишивши турботи за межами чайної кімнати, і вимити руки перед входом. Взуття знімається, а гості чекають запрошення від майстра, перш ніж увійти.
Очищення інструментів. Усі предмети — чаші, вінчик, бамбукові ложечки, чайники — очищаються з точністю та грацією, що символізує чистоту духу.
Приготування чаю. Під час збивання порошку матча утворюється піна, яка вивільняє насичений аромат і смак.
Подача чаю. Традиційно використовується одна чаша, яку передають від гостя до гостя. Іноді майстер готує окрему порцію для кожного.
Завершення церемонії. Майстер очищає інструменти на очах у гостей, після чого вони можуть роздивитися посуд і приладдя.
Для проведення чайної церемонії потрібні спеціальні інструменти, а оформлення кімнати залежить від смаку майстра.
Зазвичай використовуються:
чайниця (чаки), вінчик (часен), ложечка (чашаку), чаша (чаван) і чайник (кама), який замінює звичний заварник.
Як поводитися під час чайної церемонії (тянною)?
Щоб повністю насолодитися церемонією, потрібно підготуватися заздалегідь. Японська культура є надзвичайно формалізованою, і навіть туристам очікується дотримання етикету.
Відвідування чайної церемонії — це чудова можливість глибше зрозуміти японську культуру, її цінності, естетику та філософію життя.
Ви можете відвідати ознайомче заняття перед тим, як вирушити на справжню чайну церемонію. Такі сесії створені спеціально для іноземних туристів, і на них зазвичай є пояснення англійською мовою.
Під час чайної церемонії зазвичай присутні 4–5 гостей, і кожен із них виконує певну роль, особливо перший гість, якого називають шокяку.
Саме він виступає провідником або перекладачем, зазвичай це японець, добре обізнаний з церемонією. Він спілкується з майстром чаю, якого називають тейсю.
Що варто знати перед відвідуванням чайної церемонії
Не входьте, доки вас не запросять.
Зніміть взуття перед входом до чайної кімнати.
Поклоніться на знак поваги, коли заходите.
Сідайте в позу сейдза (на колінах) у те місце, яке вам вкажуть.
Не розмовляйте, не їжте і не пийте, поки вас не попросять це зробити.
Ви маєте з’їсти й випити все, що вам подають.
Не паліть.
Якщо ви не впевнені, як діяти, нічого не кажіть — просто чекайте на вказівки.
Ви можете легко відвідати чайну церемонію у Токіо, Кіото, а також у деяких містах України.
Насправді церемонія доволі проста, якщо дотримуватися правил.
Хочете дізнатися більше або підготуватися до подорожі до Японії?
Якщо ви мрієте вивчити японську мову перед тим, як відвідати Японію чи взяти участь у чайній церемонії, знайдіть собі досвідченого приватного викладача японської на Superprof.
На платформі є три основні формати навчання, тож ви зможете знайти оптимальний варіант для будь-якого бюджету та стилю навчання:
Індивідуальні заняття офлайн
Найефективніший формат, адже репетитор зосереджується лише на вас, адаптуючи програму до ваших потреб і темпу навчання. Проте такі уроки коштують дорожче, оскільки вимагають додаткової підготовки з боку викладача.
Онлайн-заняття
Вони дуже схожі на індивідуальні, лише проходять через вебкамеру. Це доступніший варіант, який дозволяє вам вчитися з будь-якої точки світу, а ваш викладач може навіть жити в самій Японії!
Групові заняття
Ідеальний вибір для тих, хто має обмежений бюджет, адже вартість уроку ділиться між усіма учасниками. Хоча особистої уваги менше, якщо ви плануєте поїздку до Японії з друзями й хочете разом вивчати мову, це прекрасна альтернатива.
Навчання японської з Superprof допоможе вам глибше зрозуміти культуру і повніше насолодитися досвідом чайної церемонії — традиції, що втілює спокій, гармонію та повагу.
Вам сподобалась ця стаття? Оцініть її!
Loading...
